소고기 찹스테이크 만들기 백종원 찹스테이크 소스 레시피 고기부위 소목요리 집들이음식 홈파티메뉴 만드는법
쿡크리의 홈쿡 레시피
안녕하세요~ 쿡쿡이입니다.
집 근처에 식자재마트가 새로 생겼는데 한우세일을 많이 해서요. 한우를 넉넉하게 구입해 와서 구워 먹고 한 팩이 남아 있습니다.
한 팩에 200g.이 정도 양은 1인분 고기의 양이기 때문에 3인 가족이 요리해 먹기에는 부족합니다.
고기의 양이 적을 때 만들면 좋은 요리가 있습니다.
찹스테이크입니다.
찹이라는 말은 끊다, 끊다라는 뜻이에요. 한 덩어리로 구워낸 스테이크와는 달리 고기를 썰어 만든 스테이크를 찹스테이크라고 부릅니다.
야채를 듬뿍 넣고 찹스테이크를 만들면 영양가는 살리면서 소량의 고기로도 온 가족이 즐길 수 있습니다.
다양한 야채를 넣어 알록달록한 색감을 살리는 것도 찹스테이크의 매력입니다.
알록달록한 색감 덕분에 크리스마스나 특별한 날의 홈파티 메뉴로도 많이 활용되고 있습니다.
집들이나 손님 초대 음식으로도 제격입니다.
굽는 시간과 온도가 중요한 일반 스테이크에 비해 만들기 쉽고 새콤달콤한 찹스테이크 소스의 맛으로 아이부터 어른까지 맛있게 즐길 수 있는 것도 큰 장점입니다
고기와 야채를 골고루 먹을 수 있고 보기에도 좋은 소고기 찹스테이크 만들기를 지금부터 시작해볼게요^^ 재료
쇠고기 200g 파프리카(적색) 1/2개 파프리카(노랑) 1/2개 양파 1/2개 당근 약간 엘링기 1개 마늘 8개 그린빈즈 약간 식용유 1/4컵 밀가루 큰술 버터 20g 소금, 후추 [채프스테이크 소스] 케찹 큰술 3설탕 1.5큰술 우스터 소스 한술 식초 큰술 스테이크 소스 2큰술 후추 약간 물 1/2컵
*집에 남아 있는 소고기가 200g이라서 어떤 양만 썼는데 원래 백종원 찹스테이크 레시피, 소고기는 양은 300g이에요.버섯 대신 에링기를 썼어요. 피망 대신 그린빈즈를 썼어요. 마늘은 3개 들어가는데 저는 8개로 수를 늘렸어요. 그 외 재료는 백종원 레시피 그대로입니다 만드는 법
소고기 준비해주세요. 찹스테이크 소고기 부위는요. 안심, 등심, 알로와이요 등 다양한 부위에 만들어도 잘 어울려요. 나는 부채를 살 준비를 했습니다
고기를 펴놓습니다
키친타올로 꾹 눌러 피를 제거해주세요
피를 뺀 고기는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 익어서 수축하는 고기의 특성상 너무 작으면 안되고 적당한 크기로 자르는 것이 좋습니다 자른 소고기는 소금, 후추로 밑간을 해주세요야채를 준비해 주세요. 양파 당근 마늘 버섯 파프리카 준비했어요. 여기에 그린빈을 추가했어요 원래 백종원 레시피에는 그린빈이 아니라 피망이 들어가요. 피망 대신 브로콜리나 아스파라거스 같은 녹색 채소를 쓰세요 버섯도 원래는 버섯이 들어가는데 저처럼 에링기를 활용하셔도 돼요 마늘은 원래 레시피에는 3가지인데 전에 만들어봤을 때 마늘이 맛있어서 원래 레시피보다 넉넉하게 준비해서 넣었어요.마늘을 제외한 야채는 고기와 같은 크기로 잘라서 준비해주세요. 마늘은 꼭지만 잘라서 그냥 쓰거나 반으로 잘라서 쓰시면 됩니다.
마늘 사이즈가 클때는 반으로 잘라서 작으면 그냥 쓰셔도 되요냉동 그린빈도 적당량 덜어 사용했습니다 냉동 그린빈을 구입해 두면 녹색감이 필요할 때 사용하기 편하네요. 볶음밥 같은 데 넣어도 잘 맞아요냉동 그린빈도 적당량 덜어 사용했습니다 냉동 그린빈을 구입해 두면 녹색감이 필요할 때 사용하기 편하네요. 볶음밥 같은 데 넣어도 잘 맞아요냉동 그린빈도 적당량 덜어 사용했습니다 냉동 그린빈을 구입해 두면 녹색감이 필요할 때 사용하기 편하네요. 볶음밥 같은 데 넣어도 잘 맞아요냉동 그린빈도 적당량 덜어 사용했습니다 냉동 그린빈을 구입해 두면 녹색감이 필요할 때 사용하기 편하네요. 볶음밥 같은 데 넣어도 잘 맞아요맛을 담당하는 찹스테이크 소스를 만들어보겠습니다.
케첩 3큰술 설탕 1.5큰술, 우스터 소스 2큰술, 식초 1큰술, 스테이크 소스 2큰술, 후추를 조금 넣어서 잘 섞으시면 됩니다.
스테이크 소스가 없는 경우 생략할 수 있습니다.
우스터소스대신 진한간장1큰술+식초1큰술로 대체가능합니다봉지에 밀가루 1큰술을 넣습니다잘라서 밑간을 해놓은 소고기를 넣어주세요봉지채 흔들흔들 밀가루 옷을 입혀주세요팬에 식용유를 넉넉히 깔고밀가루 옷을 입혀놓은 소고기를 넣고 구워주세요고기가 어느정도 익으면 버터를 넣고 버터향을 내주세요고기가 익기 시작하면 통째로 마늘을 넣고 익혀주세요당근 양파를 넣고 골고루 익혀주세요양파가 투명해지기 시작하면 만들어 놓은 소스를 넣습니다.
물 1/2컵을 담아주세요. 소스를 만든 그릇에 물을 넣으면 남은 소스까지 깨끗하게 담을 수 있습니다소스가 걸쭉해지면 파프리카 버섯 그린빈을 넣어주세요소스와 야채가 잘 어울리게 볶다가 후추를 넣고 불을 끄세요색감 덕분에 보기부터 기분 좋은 찹스테이크입니다.
새콤달콤한 소스 냄새도 얼마나 좋은지 모르겠어요.힘들게 칼을 쓸 필요는 없어요. 포크만 있으면 찍어 맛있게 먹을 수 있어서 아이들도 쉽게 먹을 수 있어요백종원 찹스테이크 소스 베이스가 케첩과 스테이크 소스라서 아이들이 정말 좋아하는 맛이에요. 성인의 경우 취향에 따라 크러쉬드레드페퍼를 뿌려 드셔도 좋아요어설프게 남은 차돌요리와 남은 자투리야채 처리까지 해서 주부들에게도 매우 반가운 요리입니다.
비주얼, 맛, 영양 모두 놓치지 않기 때문에 집들이나 손님 초대 요리에도 최적입니다.
크리스마스나 연말 홈파티 때 이용하기에도 좋습니다.
많지 않은 고기로도 푸짐하게 요리할 수 있어 가성비 갑!
남아있는 조각 재료를 활용하여 만들어 좋은 찹스테이크. 집에 있는 재료를 활용하여 알록달록 예쁘고 맛있게 만들어 보세요^^