많은 분이 ‘간편함’을 추구하다 보면 요리의 깊이가 얕아질 것이라 걱정하시곤 합니다. 특히 한국인의 소울푸드인 찌개를 단지 편리함을 위해 찌개밀키트 형태로 소비하는 것이, 마치 정성이 들어간 집밥의 풍미를 포기하는 것과 같다고 생각하시는 분들이 계시죠. 하지만 제가 지난 몇 년간 베이커리 공방을 운영하며 식재료의 조화와 밸런스를 연구해 온 경험에 비추어 볼 때, 제대로 된 제품은 오히려 요리의 … Read more
많은 분이 어른간식이라고 하면 흔히들 자극적인 단맛이나 고칼로리의 가공식품을 먼저 떠올리시곤 합니다. “커피 한 잔 마실 때 같이 곁들이는 쿠키나 휘낭시에면 충분하다”고 생각하시지만, 제가 베이킹 공방을 운영하며 수많은 분과 소통해본 결과, 진정으로 몸에 무리가 가지 않으면서도 기분 전환이 되는 간식은 그 결이 조금 다릅니다. 단순히 입을 즐겁게 하는 것을 넘어, 오후의 나른함을 깨워주고 몸속 에너지를 … Read more
여러분은 가끔 그런 날이 있지 않으신가요? 바쁜 일상 속에서 기분 전환을 위해 고민하다 결국 익숙하면서도도 믿음직한 브랜드의 피자를 떠올리게 되는 날 말이죠. 저 역시 베이커리를 운영하며 매일 다양한 반죽과 치즈를 다루다 보니, 가끔은 정형화된 시스템 안에서 안정적으로 구현되는 핏자헛 같은 브랜드가 주는 편안함과 그들만의 독특한 풍미가 그리울 때가 있습니다. 오늘은 제가 베이킹을 하며 쌓아온 재료에 … Read more
매주 금요일 밤이 되면 저는 습관처럼 부엌에 서서 깊은 고민에 빠지곤 합니다. “이번 주는 어떤 음식을 먹으며 한 주를 마무리할까?”라는 아주 사소하지만도 무거운 고민 말이죠. 처음 베이킹을 시작했을 무렵, 저는 매일 똑같은 식단에 지쳐버린 제 자신을 발견하곤 했습니다. 특별한 재료를 찾으려 애쓰다가 결국 배달 음식을 시키고 후회하는 날들이 반복되었죠. 그때 깨달은 것은 주말저녁메뉴가 단순히 ‘배를 … Read more
우리는 흔히 패스트푸드라고 하면 단순히 ‘몸에 나쁜 음식‘이라는 프레임으로만 접근하곤 합니다. “정크푸드니까 먹으면 안 돼”, “화학 첨가물로 가득 차서 건강을 해쳐”라는 말은 이제 우리 사회에서 하나의 상식처럼 굳어져 있죠. 하지만 베이커리 공방을 운영하며 매일 수많은 재료의 질감을 연구하고, 밀가루와 설탕의 조합으로 새로운 맛을 창조하는 제 입장에서 패스트푸드를 바라보는 시선은 조금 더 입체적입니다. 그것은 단순히 ‘좋다’ … Read more
어느 토요일 오후, 고소한 치즈 냄스트가 가득한 주방에서 오븐을 기다리며 행복해하던 기억이 나시나요? 직접 반죽을 밀어 만든 도우 위에 피자토핑을 정성껏 올릴 때의 그 설레는 마음은 베이커리 운영을 하며 매일 마주하는 즐거움 중 하나입니다. 많은 분이 집에서 피자를 만들 때 “왜 파는 것처럼 깊은 맛이 나지 않을까?”라는 고민을 하곤 하세요. 제가 8년 동안 작은 공방을 … Read more