햇살이 유난히 따스하게 내리쬐는 오후면, 창가 너머로 지나가는 사람들을 보며 문득 이런 생각을 하곤 합니다. ‘오늘 하루, 다들 자신을 위해 얼마나 건강하고 다정한 시간을 선물했을까?’ 하고 말이죠. 8년째 작은 공방을 운영하며 수많은 재료를 만져온 저에게도, 가끔은 화려한 생크림 케이크보다 담백하고 속이 편안한 디저트가 간절해지는 순간이 있습니다. 오늘은 제가 작업실 근처 산책길에 우연히 발견한, 마치 보물 … Read more
어느 날 문득 골목을 걷다가 우연히 들어간 작은 가게에서 인생 최고의 파스타를 맛본 적이 있습니다. 단순히 음식이 맛있어서였을까요? 아니요, 저는 그날 그 공간이 주는 온도와 질감, 그리고 사소한 배려에 더 큰 감동을 받았습니다. 베이킹 공방을 운영하며 매일 재료의 질감을 고민하고 연구하는 저에게, ‘식당’이라는 공간은 단순히 음식을 파는 곳 이상의 의미를 갖습니다. 그것은 철학을 시각화하고, 맛을 … Read more
여행을 떠날 때 우리를 설레게 하는 건 화려한 풍경도 좋지만, 그 지역의 정취가 듬뿍 담긴 ‘진짜 한 끼’가 아닐까 싶어요. 특히 충청도 특유의 정감 어린 분위기 속에서 즐기는 따뜻한 음식을 마주할 때면 마음까지 채워지는 기분이 들곤 하죠. 저는 베이킹을 하며 재료 본연의 맛을 살리는 일을 업으로 삼고 있다 보니, 단순히 화려한 기술보다는 원재료의 품질과 정성이 … Read more
오늘따라 유난히 달콤한 게 당기는데, 칼로리 걱정 때문에 입술만 깨물었던 경험 다들 있으시죠? 저 역시 공방에서 하루 종일 고소한 버터 향 대신 식물성 재료들의 담백한 향에 둘러쳐 있다 보니, 가끔은 아주 진하고 달콤한 무언가가 간절해질 때가 있어요. 하지만 몸을 생각해서 선택한 간식이 오히려 혈당을 급격히 높이거나 속을 더부룩하게 만든다면 그건 진정한 의미의 휴식이 아닐 거예요. … Read more
요즘은 퇴근길에 가볍게 집어 들 수 있는 밀키트 하나로 끼니를 해결하는 일이 참 일상적이죠. 저 역시 바쁜 공방 운영을 하다 보면, 조리 과정을 최소화하면서도 입맛을 돋워줄 메뉴가 간절해질 때가 많습니다. 그중에서도 한국인의 소울푸드인 떡볶이는 가장 손이 많이 가면서도, 막상 집에서 제대로 만들려면 양념 비율부터 재료 준비까지 신경 쓰일 게 한두 가지가 아니에요. 오늘은 시중에 나와 … Read more
유난히 몸이 무겁게 느껴지는 월요일 아침이나, 어젯밤 먹은 음식 때문에 속이 더부룩해 눈을 뜨는 날이 있습니다. 저 역시 매일 아침 공방 문을 열기 전, 나를 위한 첫 식사를 준비하며 하루를 시작하곤 하는데요. 단순히 배를 채우는 시간이 아니라, 오늘 하루를 버텨낼 에너지를 정성스레 쌓아가는 시간이라고 믿거든요. 오늘은 제가 지난 8년간 다양한 재료들을 연구하며 깨달은, ‘몸이 먼저 … Read more