비가 부슬부슬 내리는 퇴근길이나, 유난히 몸이 무거운 주말 오후면 어김없이 찾아오는 고민이 있습니다. “오늘 저녁은 또 뭘 먹어야 잘 먹었다고 소문이 날까?” 하는 고민 말이죠. 저는 매일 아침 밀가루와 식물성 재료들을 다루며 건강한 디저트를 만드는 일을 하고 있지만, 가끔은 저 역시 화려한 조리 과정보다는 누군가 정성껏 만들어 배달해 준 따뜻한 한 끼가 간절할 때가 있습니다. … Read more
늦은 저녁, 문득 찾아오는 허기는 참 견디기 힘든 유혹이죠. 창밖은 고요한데 배에서 들려오는 작은 소리에 잠을 설치기도 하고, 무언가 먹고 싶지만 내일 아침의 부기가 걱정되어 꾹 참아본 경험, 아마 다들 한 번쯤은 있으실 거예요. 베이커리를 운영하며 하루 종일 밀가루와 버터 향에 파묻혀 지내다 보면, 저 역시 퇴근길이면 유독 자극적인 음식들이 머릿속을 스치곤 합니다. 하지만 매번 … Read more
햇살이 유난히 따스하게 내리쬐는 오후면, 창가 너머로 지나가는 사람들을 보며 문득 이런 생각을 하곤 합니다. ‘오늘 하루, 다들 자신을 위해 얼마나 건강하고 다정한 시간을 선물했을까?’ 하고 말이죠. 8년째 작은 공방을 운영하며 수많은 재료를 만져온 저에게도, 가끔은 화려한 생크림 케이크보다 담백하고 속이 편안한 디저트가 간절해지는 순간이 있습니다. 오늘은 제가 작업실 근처 산책길에 우연히 발견한, 마치 보물 … Read more
어느 날 문득 골목을 걷다가 우연히 들어간 작은 가게에서 인생 최고의 파스타를 맛본 적이 있습니다. 단순히 음식이 맛있어서였을까요? 아니요, 저는 그날 그 공간이 주는 온도와 질감, 그리고 사소한 배려에 더 큰 감동을 받았습니다. 베이킹 공방을 운영하며 매일 재료의 질감을 고민하고 연구하는 저에게, ‘식당’이라는 공간은 단순히 음식을 파는 곳 이상의 의미를 갖습니다. 그것은 철학을 시각화하고, 맛을 … Read more
여행을 떠날 때 우리를 설레게 하는 건 화려한 풍경도 좋지만, 그 지역의 정취가 듬뿍 담긴 ‘진짜 한 끼’가 아닐까 싶어요. 특히 충청도 특유의 정감 어린 분위기 속에서 즐기는 따뜻한 음식을 마주할 때면 마음까지 채워지는 기분이 들곤 하죠. 저는 베이킹을 하며 재료 본연의 맛을 살리는 일을 업으로 삼고 있다 보니, 단순히 화려한 기술보다는 원재료의 품질과 정성이 … Read more
오늘따라 유난히 달콤한 게 당기는데, 칼로리 걱정 때문에 입술만 깨물었던 경험 다들 있으시죠? 저 역시 공방에서 하루 종일 고소한 버터 향 대신 식물성 재료들의 담백한 향에 둘러쳐 있다 보니, 가끔은 아주 진하고 달콤한 무언가가 간절해질 때가 있어요. 하지만 몸을 생각해서 선택한 간식이 오히려 혈당을 급격히 높이거나 속을 더부룩하게 만든다면 그건 진정한 의미의 휴식이 아닐 거예요. … Read more