부모님의 일흔 번째 생신을 앞두고 고민에 빠진 적이 있으신가요? “어떤 음식을 대접해야 부모님이 가장 기뻐하실까?”라는 질문은 사실 단순히 메뉴를 고르는 문제를 넘어, 그분들의 지난 세월을 어떻게 예우하고 기억할 것인가에 대한 깊은 고민에서 시작된다고 생각합니다. 저 역시 비건 베이커리를 운영하며 매일 아침 빵을 구울 때마다 같은 마음을 갖습니다. 특히 칠순잔치를 준비하는 가족분들과 상담할 때, 가장 많이 … Read more
매일 아침 고소한 빵 냄새를 풍기며 오븐을 돌리는 저에게 ‘식재료’는 단순한 요리 재료 그 이상의 의미를 갖습니다. 어떤 밀가루를 선택할지, 어떤 버터의 풍미가 살아있는지를 고민하며 매일의 메뉴를 연구하다 보면, 가끔은 익숙한 동네의 식당이나 카페에서 예상치 못한 영감을 얻기도 합니다. 특히 출퇴근길이나 근처를 지날 때마다 눈에 띄는 주엽역맛집들을 살피며, 그곳들이 어떤 철학으로 재료를 다루고 있는지 관찰하는 … Read more
요즘 집에서 식사를 해결하는 방식이 참 다양해졌습니다. 특히 바쁜 일상 속에서 밀키트는 많은 분에게 훌륭한 대안이 되어주고 있죠. 하지만 단순히 재료를 넣고 끓이는 것을 넘어, 어떻게 조리하느냐에 따라 그 결과물은 ‘간편식‘과 ‘요리’ 사이를 오가게 됩니다. 저는 오랜 시간 베이커리 운영을 하며 다양한 식재료의 조합과 질감을 연구해 왔는데요, 이 과정에서 배운 밀키트 활용법 중 핵심은 바로 … Read more
주말이나 공휴일, 사랑하는 사람들과 함께 산책을 즐기기에 더할 수 없는 곳이 바로 호숫가 근처입니다. 특히 많은 분이 찾으시는 일산호수공원맛집 중에서도 단순히 한 끼를 해결하는 곳이 아니라, 그날의 분위기와 식재료의 질감을 온전히 느낄 수 있는 곳을 찾는 것이 참 중요하죠. 저는 비건 베이커리 공방을 운영하며 매일 아루 다양한 재료들의 조화를 연구하고 있습니다. 그렇기에 저는 식당을 선택할 … Read more
어떤 날은 화려한 파티가 필요하고, 또 어떤 날은 고요한 위로를 건네는 한 그릇이 절실할 때가 있습니다. 저는 지난 8년간 작은 비건 베이커리 공방을 운영하며 수많은 분과 소통해 왔는데요. 손님들께서 문을 열고 들어오시며 가장 먼저 던지는 질문 중 하나가 바로 “오늘 같은 날씨에 어울리는 메뉴를 추천해주세요”라는 말입니다. 단순히 배를 채우는 것이 아니라, 그날의 온도와 습도, 그리고 … Read more
매일 아침 베이킹을 하며 다양한 재료의 질감을 연구하다 보면, 가끔은 아주 단순하지만 완벽한 조화를 이루는 음식에 대한 동경이 생기곤 합니다. 저에게 있어 그 정점은 바로 햄버거입니다. 겉으로 보기에는 단순한 패스트푸드처럼 보일 수 있지만, 사실 제대로 된 햄버거 한 개를 완성하기 위해서는 빵의 질감, 고기의 육즙, 그리고 채소의 아삭함이 마치 오케스트라처럼 정교하게 어우러져야 하기 때문입니다. 최근 … Read more