어느 비가 내리던 오후였어요. 제가 처음 소규모 베이커리를 열었을 때를 떠올려보면, 저는 오직 ‘빵의 맛’에만 매몰되어 있었던 것 같습니다. 당시에는 “내 레시피만 완벽하면 손님이 찾아오겠지”라는 자신감으로 가득 차 있었죠. 하지만 사업이 조금씩 확장되면서 비슷한 컨셉의 가게들이 생겨났고, 저는 고민에 빠졌습니다. ‘어떻게 하면 내 철학을 공유하면서도 건강하게 함께 성장할 수 있을까?’ 그때부터 제가 진지하게 고민하기 시작한 … Read more
매일 저녁, 현관문을 열 때 들려오는 가족들의 “오늘 뭐 먹어?”라는 질문은 때로 설렘보다는 막막함으로 다가오곤 합니다. 저 역시 베이커리 공방을 운영하며 매일 새로운 디저트를 연구하지만, 정작 제 개인적인 식탁 앞에서는 맛있는저녁메뉴를 결정하는 데 꽤 많은 에너지를 소비하곤 했습니다. 초기에는 그저 ‘유명한 레시피’를 그대로 따라 하면 해결될 줄 알았습니다. 하지만 재료의 조화나 계절감, 그리고 먹는 사람의 … Read more
많은 분이 간단한간식이라고 하면 단순히 ‘준비 과정이 짧은 것’만을 의미한다고 생각하시곤 합니다. 하지만 제가 8년 동안 베이커리 공방을 운영하며 느낀 점은, 진정으로 만족스러운 간식은 재료의 질감과 조화가 완음하게 어우러져야 한다는 것입니다. 단순히 배를 채우는 것이 아니라, 한 입 베어 물었을 때 입안 가득 퍼지는 풍미가 있는 간단한간식을 만드는 핵심 노하우를 오늘 여러분과 나누고자 합니다. 1. … Read more
매일 저녁 퇴근길이나 일과를 마치고 집으로 돌아오는 길, 우리는 약속이라도 한 듯 같은 고민에 빠지곤 합니다. “오늘저녁뭐먹지?”라는 질문은 단순히 끼니를 해결하는 문제를 넘어, 하루의 피로를 씻어내고 나 자신을 위로하는 첫 번째 의식과도 같기 때문입니다. 저 역시 작은 베이커리 공방을 운영하며 매일 수많은 빵을 굽지만, 정작 개인적인 저녁 식탁 앞에서는 늘 망설이곤 했습니다. 초보 시절, 메뉴를 … Read more
비건 베이커리 공방을 운영하며 지난 8년 동안 수만 번의 반죽을 만져오면서 제가 깨달은 한 가지 사실이 있습니다. 바로 한국음식 속에 숨겨진 ‘조화와 균형’의 원리가 현대적인 디저트와 결합했을 때 얼마나 놀라운 시너지를 내는가 하는 점입니다. 단순히 전통 식재료를 사용하는 것을 넘어, 한국 음식이 가진 고유의 발효 문화와 깊은 풍미를 글루텐 프리나 비건 베이킹에 접목하는 과정은 저에게 … Read more
혹시 소중한 사람들과의 모임이나 회식 자리에서 “어디가 맛있을까?”라는 고민 때문에 한참을 망설인 적이 있으신가요? 특히 부천 지역은 워낙 다양한 식당이 밀집해 있어, 진짜 제대로 된 부천고기맛집을 찾아내는 것이 생각보다 쉬운 일이 아님을 저도 잘 알고 있습니다. 저는 매일 베이킹을 하며 재료의 질감과 원물의 상태를 세밀하게 살피는 일을 업으로 삼고 있습니다. 비록 고기를 직접 구워 파는 … Read more