처음 작은 공방을 시작했을 무렵, 저는 정말 큰 실수를 하나 했습니다. 단순히 SNS에서 화제가 되고 사진이 예쁘게 찍히는 곳만 찾아다니며 ‘맛집’의 기준을 외형에만 두었던 것이죠. 어느 날 친구들과 모임을 하기 위해 멀리까지 가서 주변맛집이라 소문난 카페를 방문했는데, 정작 그곳의 빵은 풍미가도 없고 식감이 거칠어 실망했던 기억이 납니다. 그때 깨달았습니다. 진정한 맛의 가치는 화려한 조명이나 인테리어가 … Read more
일산 지역에서 정착하며 수많은 카페와 베이커리 숍을 경험해온 저에게 일산맛집이라는 키워드는 단순한 식당 리스트 이상의 의미를 갖습니다. 단순히 유명세로 소문난 곳이 아니라, 재료의 질감을 제대로 살린 디저트나 정성이 담긴 한 끼를 제공하는 ‘진짜’ 공간을 찾아내는 것이 제 일상의 즐거움이기 때문입니다. 베이커리 공방을 운영하며 매일같이 밀가루와 버터, 그리고 다양한 대체 유제품을 다루다 보니 식재료의 본질에 예민해지기 … Read more
햇살이 유난히 따스하게 내리쬐는 오후면, 창가 너머로 지나가는 사람들을 보며 문득 이런 생각을 하곤 합니다. ‘오늘 하루, 다들 자신을 위해 얼마나 건강하고 다정한 시간을 선물했을까?’ 하고 말이죠. 8년째 작은 공방을 운영하며 수많은 재료를 만져온 저에게도, 가끔은 화려한 생크림 케이크보다 담백하고 속이 편안한 디저트가 간절해지는 순간이 있습니다. 오늘은 제가 작업실 근처 산책길에 우연히 발견한, 마치 보물 … Read more