어느 금요일 저녁, 고된 일주일을 마치고 소중한 사람들과 모였을 때 메뉴 선정으로 고민하며 시간을 보낸 적이 있으신가요? “치킨이 좋을까, 피자가 좋을까?”라는 고민은 사실 우리를 행복하게 만드는 가장 어려운 난제 중 하나죠. 이 고민을 한 번에 해결해 주는 마법 같은 조합이 바로 치킨피자입니다. 베이킹과 디저트 문법을 연구하며 다양한 재료의 조화를 탐구해 온 저의 경험으로 비추어 볼 … Read more
매일 아침 베이킹을 하며 다양한 재료의 질감을 연구하다 보면, 가끔은 아주 단순하지만 완벽한 조화를 이루는 음식에 대한 동경이 생기곤 합니다. 저에게 있어 그 정점은 바로 햄버거입니다. 겉으로 보기에는 단순한 패스트푸드처럼 보일 수 있지만, 사실 제대로 된 햄버거 한 개를 완성하기 위해서는 빵의 질감, 고기의 육즙, 그리고 채소의 아삭함이 마치 오케스트라처럼 정교하게 어우러져야 하기 때문입니다. 최근 … Read more
매일 반복되는 저녁 메뉴 고민 속에서 가장 먼저 떠오르는 단어 중 하나가 바로 피자배달이 아닐까 싶어요. 바쁜 일상 끝에 따끈한 피자 한 판을 시켜 먹는 즐거움은 누구에게나 큰 위로가 되곤 하죠. 하지만 매번 배달을 시키다 보면 느끼게 되는 한계가 있습니다. 바로 도달하기 힘든 ‘신선도’와 ‘재료의 질감’이죠. 저는 비건 베이커리 공방을 운영하며 8년 동안 수많은 반죽과 … Read more