매일 아침 출근길과 바쁜 업무 사이에서 끼니를 거르거나 대충 때우고 계시진 않나요? 특히나 오후 3~4시쯤 찾아오는 허기짐은 단순히 배가 고픈 것을 넘어 집중력을 떨어뜨리고 스트레스를 유발하곤 하죠. 저 역시 오랫동안 베이커리 공방을 운영하며 수많은 분의 직장인간식 고민을 함께해 왔기에, 여러분이 느끼는 그 ‘적당히 든든하면서도 속이 편안한 한 끼’에 대한 갈증을 누구보다 잘 이해하고 있습니다. 단순히 … Read more
매일 정해진 시간에 찾아오는 고민이 하나 있습니다. 바로 점심뭐먹지라는 질문이죠. 특히나 매일 새로운 메뉴를 연구하고 재료의 질감을 고민하며 빵을 구워내는 저 같은 사람들에게도 이 질문은 꽤나 무겁게 다가오곤 합니다. 베이커리 공방을 운영하다 보면, 손님들이 “오늘 어떤 빵이 가장 맛있나요?”라고 물으실 때마다 저는 재료의 조화와 당일의 온도, 습도를 고려해 정성껏 답변을 드립니다. 그런데 막상 개인적인 일상이 … Read more
처음 작은 베이커리 공방을 열었을 때, 제가 가장 먼저 마주했던 고민은 ‘어떻게 하면 손님들이 한 입 베어 무는 순간 행복해질 수 있을까’ 하는 것이었습니다. 특히 소중한 사람들을 초대하는 날을 위한 파티음식 준비는 단순히 배를 채우는 요리를 넘어, 그날의 분위기와 호스트의 정성이 고스란히 묻어나는 중요한 매개체라는 것을 깨달았습니다. 초창기에는 의욕이 앞선 나머지 너무 많은 종류의 메뉴를 … Read more
매일 퇴근길이나 저녁 준비 시간만 되면 어김없이 찾아오는 질문이 있습니다. 바로 “오늘 저녁뭐먹지?”라는 고민이죠. 저도 비건 베이커리 공방을 운영하며 매일 수많은 메뉴를 연구하지만, 사실 개인적인 저녁 식사 메뉴를 정할 때 가장 큰 에너지를 소비하곤 합니다. 초기에는 단순히 ‘배를 채우는 것’에만 집중했다가 소재의 질감과 조화로운 맛을 찾는 과정에 매료되어 지금의 길을 걷게 되었지만, 문득 돌아보니 우리 … Read more
최근 한 설문 조사에 따르면, 현대인들이 일주일 동안 소비하는 식비 중 상당 부분이 배달음식에 집중되어 있다는 결과가 발표되기도 했습니다. 바쁜 일상 속에서 편리함을 추송하며 배달 서비스를 이용하는 것은 이제 우리 삶의 일부가 되었지요. 하지만 매일같이 편하게 시켜 먹는 한 끼가 내 몸에 어떤 영향을 주는지, 혹은 어떻게 하면 조금 더 건강하고 질 좋은 식재료를 맛볼 … Read more
어느 날 문득 생각해보면, 우리가 무언가를 ‘맛있다’고 느낄 때 그 이면에는 수많은 재료의 조화와 숙련된 기술이 숨어 있습니다. 제가 베이커리 공방을 운영하며 8년 동안 디저트를 연구해오면서 가장 깊게 파고든 부분 중 하나가 바로 ‘식감의 레이어’입니다. 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉함을 유지하는 그 절묘한 경계는 사실 모든 튀김 요리의 핵심이죠. 특히 여행지의 추억이나 간식으로 즐기는 닭강정맛집을 찾으실 … Read more