여러분은 ‘한식’이라는 단어를 들었을 때 가장 먼저 어떤 풍경이 떠오르시나요? 매콤한 고추장 양념의 강렬함인가요, 아니면 정갈하게 차려진 나물 한 접시의 은은한 향기일까요? 저는 비건 베이커리 공방을 운영하며 매일 아침 밀가루와 효모를 다루지만, 사실 제 마음속 깊은 곳에는 늘 우리네 전통 식재료가 가진 힘과 한식이 지닌 깊은 뿌리에 대한 경외심이 자리 잡고 있습니다. 많은 분이 저에게 … Read more
8년이라는 시간 동안 작은 비건 베이커리 공방을 운영하며 제가 가장 많이 듣는 질문 중 하나는 바로 “어떤 간식선물이 가장 반응이 좋을까요?”라는 질문입니다. 단순히 배를 채우는 음식이 아니라, 누군가의 소중한 날이나 감사의 마음을 전하는 매개체로 선택되는 것이기에 그 고민의 무게가 남다르다는 것을 저는 잘 알고 있습니다. 처음 공방을 열었을 때, 많은 분이 “그냥 맛있는 빵이나 쿠키면 … Read more
혹시 오늘 하루, 바쁜 업무 사이나 아이를 돌보며 잠시 숨을 고르는 시간에 나만을 위한 작은 선물을 건네본 적이 있으신가요? 저는 매일 아침 오븐에서 갓 구워져 나오는 빵의 향기를 맡으며 하루를 시작합니다. 베이킹을 전문으로 하며 수많은 레시피를 연구해온 저에게 맛있는간식이란 단순히 배를 채우는 음식을 넘어, 지친 마음을 다독여주는 따뜻한 위로와도 같습니다. 오늘은 제가 작은 공방을 운영하며 … Read more
매일 새벽 4시, 아직 세상이 잠들어 있을 때 저는 오븐 앞을 지킵니다. 처음 베이킹을 시작했을 무렵, 저의 가장 큰 고민은 ‘어떻게 하면 건강하면서도 맛있는 아침식사 메뉴를 만들 수 있을까?’ 하는 것이었습니다. 특히 동물성 재료를 배제하면서도 든든한 포만감을 줄 수 있는 비건 디저트와 식사 대용 빵을 연구하며, 저는 많은 시행착오를 겪었습니다. 초기에는 단순히 밀가루에 단맛을 입힌 … Read more
처음 베이킹을 시작했을 때, 저는 단순히 ‘빵’만을 구웠다고 생각했습니다. 하지만 소규모 공방을 운영하며 다양한 식재료를 연구하다 보니, 밀가루와 치즈, 그리고 소스가 어우러지는 피자파스타의 세계는 또 다른 차원의 미학이 있음을 깨닫게 되었지요. 초기에는 파스타 소스를 베이스로 한 피자를 만들 때 소스가 너무 묽어져 도우가 눅눅해지거나, 반대로 소스에 풍미가 부족해 단조로운 맛이 나는 시행착오를 정말 많이 겪었습니다. … Read more
많은 부모님께서 하루에 최소 3번 이상의 간식을 챙겨주며 고민에 빠지곤 합니다. “아이간식 하나를 고르더라도 영양 성분은 완벽해야 하고, 동시에 아이가 맛있게 먹을 수 있어야 한다”는 이 양립하기 어려운 숙제 때문이지요. 제가 비건 베이커리 공방을 운영하며 8년 동안 수많은 부모님과 대화하며 느낀 점은, 아이간식의 핵심은 단순히 ‘무엇을’ 먹느냐가 아니라 ‘어떤 원료로 채워진 질감’을 경험하게 하느냐에 있습니다. … Read more