밤이 깊어지면 유독 허기짐이 찾아오는 시간대가 있죠. 특히 하루 일과를 마치고 휴식을 취할 때, 무언가 입을 즐겁게 해줄 야식 한 입이 간절해지곤 합니다. 하지만 많은 분이 밤에 먹는 음식은 몸에 부담을 줄까 봐 걱정하시거나, 자극적인 배달 음식 대신 건강하게 즐길 수 있는 대안을 찾기 어려워하시곤 해요. 저 역시 작은 비건 베이커리 공방을 운영하며 8년 동안 … Read more
많은 분이 ‘음식’이라는 단어를 떠올릴 때 가장 먼저 무엇을 생각하시나요? 아마도 누군가 정성껏 차려낸 한 끼의 온기나, 입안 가득 퍼지는 풍미를 떠올리실 겁니다. 저 역시 8년 전 비건 베이커리 공방을 처음 열었을 때, 제가 추구하는 음식의 가치는 단순히 ‘배를 채우는 것’이 아니라 ‘재료가 가진 본연의 질감을 살려내는 정성’에 있었습니다. 특히 동물성 재료를 배제하면서도 기존의 맛을 … Read more
오늘따라 유난히 달콤한 게 당기는데, 칼로리 걱정 때문에 입술만 깨물었던 경험 다들 있으시죠? 저 역시 공방에서 하루 종일 고소한 버터 향 대신 식물성 재료들의 담백한 향에 둘러쳐 있다 보니, 가끔은 아주 진하고 달콤한 무언가가 간절해질 때가 있어요. 하지만 몸을 생각해서 선택한 간식이 오히려 혈당을 급격히 높이거나 속을 더부룩하게 만든다면 그건 진정한 의미의 휴식이 아닐 거예요. … Read more