전시회나 컨퍼런스가 열리는 기간이면 저는 늘 고민에 빠지곤 합니다. 행사가 끝난 뒤 지친 몸을 이끌고 이동하며 마주하는 한 끼는 단순한 식사 이상의 의미를 갖기 때문이죠. 특히 킨텍스맛집을 찾는 분들이라면 공감하시겠지만, 많은 인파가 몰리는 특수한 환경 속에서 ‘실패 없는’ 한 끼를 찾아내는 것은 생각보다 세심한 안목이 필요한 일입니다. 저는 오랫동안 베이커리 공방을 운영하며 수많은 손님과 상담을 … Read more
어느덧 해가 저물고 조용히 술 한 잔을 기울이는 시간, 우리에게 가장 중요한 고민은 역시 소주안주가 아닐까 싶습니다. 저는 작은 베이커리 공방을 운영하며 매일 다양한 재료를 다루지만, 사실 개인적으로도 저녁마다 어떤 안주와 소주의 조화를 맞출지 고민하곤 합니다. 단순히 배를 채우는 음식을 넘어, 술의 쌉싸름한 끝맛을 부드럽게 감싸주고 입안에 긴 여운을 남기는 그런 한 접시를 만드는 것은 … Read more
매일 반복되는 일상 속에서 우리를 가장 고민하게 만드는 순간은 바로 저녁 식사 시간인 것 같습니다. 특히 하루의 일과를 마치고 돌아온 저녁, 무거운 몸을 이끌고 주방에 섰을 때 간단한저녁메뉴를 고민하며 에너지를 소모하고 싶지 않은 마음은 누구나 공감할 수 있는 부분이죠. 저는 베이커리 공방을 운영하며 매일 다양한 재료의 질감을 연구하지만, 개인적으로 가장 중요하게 생각하는 것은 ‘나를 위한 … Read more
밤이 깊어지면 유독 허기짐이 찾아오는 시간대가 있죠. 특히 하루 일과를 마치고 휴식을 취할 때, 무언가 입을 즐겁게 해줄 야식 한 입이 간절해지곤 합니다. 하지만 많은 분이 밤에 먹는 음식은 몸에 부담을 줄까 봐 걱정하시거나, 자극적인 배달 음식 대신 건강하게 즐길 수 있는 대안을 찾기 어려워하시곤 해요. 저 역시 작은 비건 베이커리 공방을 운영하며 8년 동안 … Read more
일산 지역에서 정착하며 수많은 카페와 베이커리 숍을 경험해온 저에게 일산맛집이라는 키워드는 단순한 식당 리스트 이상의 의미를 갖습니다. 단순히 유명세로 소문난 곳이 아니라, 재료의 질감을 제대로 살린 디저트나 정성이 담긴 한 끼를 제공하는 ‘진짜’ 공간을 찾아내는 것이 제 일상의 즐거움이기 때문입니다. 베이커리 공방을 운영하며 매일같이 밀가루와 버터, 그리고 다양한 대체 유제품을 다루다 보니 식재료의 본질에 예민해지기 … Read more
많은 분이 ‘음식’이라는 단어를 떠올릴 때 가장 먼저 무엇을 생각하시나요? 아마도 누군가 정성껏 차려낸 한 끼의 온기나, 입안 가득 퍼지는 풍미를 떠올리실 겁니다. 저 역시 8년 전 비건 베이커리 공방을 처음 열었을 때, 제가 추구하는 음식의 가치는 단순히 ‘배를 채우는 것’이 아니라 ‘재료가 가진 본연의 질감을 살려내는 정성’에 있었습니다. 특히 동물성 재료를 배제하면서도 기존의 맛을 … Read more