처음 작은 베이커리 공방을 열었을 때, 제가 가장 먼저 마주했던 고민은 ‘어떻게 하면 손님들이 한 입 베어 무는 순간 행복해질 수 있을까’ 하는 것이었습니다. 특히 소중한 사람들을 초대하는 날을 위한 파티음식 준비는 단순히 배를 채우는 요리를 넘어, 그날의 분위기와 호스트의 정성이 고스란히 묻어나는 중요한 매개체라는 것을 깨달았습니다. 초창기에는 의욕이 앞선 나머지 너무 많은 종류의 메뉴를 … Read more
매일 퇴근길이나 저녁 준비 시간만 되면 어김없이 찾아오는 질문이 있습니다. 바로 “오늘 저녁뭐먹지?”라는 고민이죠. 저도 비건 베이커리 공방을 운영하며 매일 수많은 메뉴를 연구하지만, 사실 개인적인 저녁 식사 메뉴를 정할 때 가장 큰 에너지를 소비하곤 합니다. 초기에는 단순히 ‘배를 채우는 것’에만 집중했다가 소재의 질감과 조화로운 맛을 찾는 과정에 매료되어 지금의 길을 걷게 되었지만, 문득 돌아보니 우리 … Read more
여러분은 ‘한식’이라는 단어를 들었을 때 가장 먼저 어떤 풍경이 떠오르시나요? 매콤한 고추장 양념의 강렬함인가요, 아니면 정갈하게 차려진 나물 한 접시의 은은한 향기일까요? 저는 비건 베이커리 공방을 운영하며 매일 아침 밀가루와 효모를 다루지만, 사실 제 마음속 깊은 곳에는 늘 우리네 전통 식재료가 가진 힘과 한식이 지닌 깊은 뿌리에 대한 경외심이 자리 잡고 있습니다. 많은 분이 저에게 … Read more
최근 한 설문 조사에 따르면, 현대인들이 일주일 동안 소비하는 식비 중 상당 부분이 배달음식에 집중되어 있다는 결과가 발표되기도 했습니다. 바쁜 일상 속에서 편리함을 추송하며 배달 서비스를 이용하는 것은 이제 우리 삶의 일부가 되었지요. 하지만 매일같이 편하게 시켜 먹는 한 끼가 내 몸에 어떤 영향을 주는지, 혹은 어떻게 하면 조금 더 건강하고 질 좋은 식재료를 맛볼 … Read more
소중한 사람들과의 저녁 식사 자리나 특별한 날을 기념하는 스테이크 파티를 준비할 때, 메뉴판 앞에서 한참을 고민해 본 경험이 있으신가요? “어떤 부위를 골라야 가장 부드럽고 풍미가 깊을까?”라는 질문은 초보자부터 숙련된 미식가까지 모두가 품게 되는 즐거운 고민입니다. 저 역시 오랜 시간 식재료를 다루며 많은 분의 고민을 들어왔지만, 결국 소고기맛있는부위를 선택하는 핵심은 ‘어떤 요리를 할 것인가’라는 목적에 따라 … Read more
8년이라는 시간 동안 작은 비건 베이커리 공방을 운영하며 제가 가장 많이 듣는 질문 중 하나는 바로 “어떤 간식선물이 가장 반응이 좋을까요?”라는 질문입니다. 단순히 배를 채우는 음식이 아니라, 누군가의 소중한 날이나 감사의 마음을 전하는 매개체로 선택되는 것이기에 그 고민의 무게가 남다르다는 것을 저는 잘 알고 있습니다. 처음 공방을 열었을 때, 많은 분이 “그냥 맛있는 빵이나 쿠키면 … Read more