많은 분이 명절이나 특별한 기념일에 단골로 올리시는 메뉴가 바로 갈비찜입니다. 하지만 막상 집에서 요리하려고 하면 “고기가 질기면 어쩌지?”, “양념이 겉돌거나 너무 짜지 않을까?” 하는 고민에 망설여지곤 하죠. 저 역시 작은 베이커리 공방을 운영하며 다양한 식재료를 다루고 있지만, 정성 가득한 한식 요리의 깊은 맛을 연구할 때면 늘 ‘기본의 힘’을 실감하곤 합니다. 오늘 제가 들려드릴 이야기는 단순히 … Read more
베이킹을 하며 수많은 반죽과 토핑을 다루다 보면, 사람마다 선호하는 ‘맛의 지점’이 다르다는 것을 매번 실감하게 됩니다. 특히나 피자종류를 고민할 때 그 차이는 더욱 극명하게 드러나곤 하죠. 단순히 어떤 토핑이 올라갔느냐를 넘어, 도우(Dough)의 질감과 구워졌을 때의 풍미가 전체적인 조화를 어떻게 완성하느냐에 따라 한 입 베어 물었을 때의 감동이 완전히 달라지기 때문입니다. 오늘은 제가 오랜 시간 베이킹을 … Read more
매일 아침 주방에 서서 무엇을 요리할지 고민하는 시간은 때로 즐거움이 되기도 하지만, 지친 퇴근길이나 정신없는 아침에는 커다란 숙제로 다가오기도 합니다. 저 역시 작은 베이커리 공방을 운영하며 매일 수많은 빵을 구워내지만, 정작 제 개인적인 식사 시간은 늘 부족함의 연속이었습니다. 그래서 저는 최근 몇 년간 간편식의 질을 높이는 법에 대해 깊이 고민하게 되었습니다. 단순히 ‘대충 때우는 한 … Read more
밤이 깊어지면 유독 허기짐이 찾아오는 시간대가 있죠. 특히 하루 일과를 마치고 휴식을 취할 때, 무언가 입을 즐겁게 해줄 야식 한 입이 간절해지곤 합니다. 하지만 많은 분이 밤에 먹는 음식은 몸에 부담을 줄까 봐 걱정하시거나, 자극적인 배달 음식 대신 건강하게 즐길 수 있는 대안을 찾기 어려워하시곤 해요. 저 역시 작은 비건 베이커리 공방을 운영하며 8년 동안 … Read more
많은 분이 ‘음식’이라는 단어를 떠올릴 때 가장 먼저 무엇을 생각하시나요? 아마도 누군가 정성껏 차려낸 한 끼의 온기나, 입안 가득 퍼지는 풍미를 떠올리실 겁니다. 저 역시 8년 전 비건 베이커리 공방을 처음 열었을 때, 제가 추구하는 음식의 가치는 단순히 ‘배를 채우는 것’이 아니라 ‘재료가 가진 본연의 질감을 살려내는 정성’에 있었습니다. 특히 동물성 재료를 배제하면서도 기존의 맛을 … Read more
매일 반복되는 저녁 메뉴 고민 속에서 가장 먼저 떠오르는 단어 중 하나가 바로 피자배달이 아닐까 싶어요. 바쁜 일상 끝에 따끈한 피자 한 판을 시켜 먹는 즐거움은 누구에게나 큰 위로가 되곤 하죠. 하지만 매번 배달을 시키다 보면 느끼게 되는 한계가 있습니다. 바로 도달하기 힘든 ‘신선도’와 ‘재료의 질감’이죠. 저는 비건 베이커리 공방을 운영하며 8년 동안 수많은 반죽과 … Read more