많은 분이 주변에서 맛있는 곳을 추천받을 때 “요즘 거기 핫하다던데?” 혹은 “줄 서서 먹는 곳이라며?”라는 말에 이끌려 방문하곤 합니다. 하지만 제가 비건 베이커리를 운영하며 수많은 식재료를 다루고, 매일같이 정성스러운 음식을 준비해온 경험으로 비추어 볼 때, 진정한 작동맛집의 기준은 단순히 ‘화제성’에 있지 않습니다. 자극적인 양념으로 입맛을 사로잡는 것이 아니라, 식재료 본연의 맛을 살려 먹고 난 뒤에도 … Read more
처음 작은 공방을 시작했을 무렵, 저는 정말 큰 실수를 하나 했습니다. 단순히 SNS에서 화제가 되고 사진이 예쁘게 찍히는 곳만 찾아다니며 ‘맛집’의 기준을 외형에만 두었던 것이죠. 어느 날 친구들과 모임을 하기 위해 멀리까지 가서 주변맛집이라 소문난 카페를 방문했는데, 정작 그곳의 빵은 풍미가도 없고 식감이 거칠어 실망했던 기억이 납니다. 그때 깨달았습니다. 진정한 맛의 가치는 화려한 조명이나 인테리어가 … Read more
지글거리는 불판 위에서 노릇하게 익어가는 고기를 마주할 때의 설렘, 다들 알고 계시죠? 주말 저녁이나 퇴근 후 약속이 있을 때, 우리는 늘 삼겹살맛집을 찾아 헤매곤 합니다. 하지만 막상 방문해 보면 고기 질이 기대에 못 미치거나, 너무 기름져서 금방 물리는 경험을 하기도 하죠. 저는 오랜 시간 베이킹을 하며 다양한 식재료의 질감과 원물의 맛을 연구해 왔습니다. 비록 매일 … Read more
베이킹을 하며 다양한 식재료를 다루다 보면, 가끔은 정말 ‘제대로 된’ 정석의 맛이 그리워질 때가 있습니다. 여러분은 스트레스를 한 방에 날려줄 든든한 한 끼를 떠올릴 때 어떤 음식을 가장 먼저 떠올리시나요? 저는 개인적으로 고소한 치즈와 풍성한 토핑이 어우러진 피자를 생각하곤 합니다. 특히 많은 분이 사랑하시는 파파존스수퍼파파스는 그 이름만큼이나 묵직하고 진한 만족감을 주는 메뉴로 정평이 나 있죠. … Read more
많은 분이 고양맛집을 찾으실 때 가장 먼저 고려하는 것이 무엇인가요? 아마도 화려한 광고나 SNS에서의 인기, 혹은 단순히 유명세일 것입니다. 하지만 8년째 작은 베이커리 공방을 운영하며 수많은 식재료와 다루는 법을 연구해온 제 경험에 비추어 볼 때, 진정한 미식의 즐거움은 ‘화려함’보다는 ‘정성’과 ‘본질’에 있습니다. 단순히 유행을 따르는 곳이 아니라, 재료 본연의 맛을 살리기 위해 고민한 흔적이 묻어나는 … Read more
공주를 방문할 때마다 늘 고민하게 되는 것 중 하나가 바로 공주시맛집을 찾는 일입니다. 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라, 그 지역의 풍토와 정성이 담긴 음식을 마주하고 싶기 때문이지요. 특히나 저는 베이킹을 하며 다양한 재료의 질감을 연구하다 보니, 식재료 본연의 맛을 어떻게 끌어올렸는지에 민감하게 반응하곤 합니다. 많은 분이 여행지에서 ‘실패 없는 한 끼’를 원하시며 저에게 조언을 … Read more